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참가 대상

2024년 현재 대한민국 내 사업장을 둔 

베이커리 및 베이커리 카페 등을 

운영 중이거나 이곳에 근무 중인 

전문 베이커 대상

* 단, 개인 출전이 아닌 각 베이커리 대표자로서 

   사업장 소속으로만 출전 가능

* 단, 출전자의 모든 권한은 사업장의

동의 하에만 허용됨

* 각 사업장에서 베이커 2인까지 참여가능 

(바게트 & 크루아상 대회 중복 출전 불가)

2024 Regulations

크루아상 규정

원료

밀가루, 물, 소금, 효모, 설탕,

상업용 효모 혹은 자가제 효모(르방)

분유, 꿀, 연유, 버터, 계란 등

기본 재료 외에도 참가자가 원하는 재료를 자유롭게 사용할 수 있습니다

무게

소성 후 60 ~ 80g

길이

12 ~ 20cm

형태

초승달 모양으로 

곡선 없이 일자형

제출 개수

총 5개

Process Schedules

진행 일정

참가 지원 서류 접수

10월 11일 ~ 11월 11일

크루아상 제출 & 심사

11월 30일

베스트 10 발표 & 시상식

12월 1일

* 예선과 본선 없이, 완성된 크루아상 제출로

결선만 진행

Judging Criteria

심사 기준

풍미

맛과 식감 / 향미

완성도

크러스트 / 크럼

전체적인 조화 및 이해도

외관

색상 / 모양

공정

재료 선정 및 배합 

반죽 및 발효

숙성 / 성형 / 굽기