BAGUETTE & CROISSANT
CHAMPIONSHIP
Register to Participate참가 대상
2024년 현재 대한민국 내 사업장을 둔
베이커리 및 베이커리 카페 등을
운영 중이거나 이곳에 근무 중인
전문 베이커 대상
• 단, 개인 출전이 아닌 각 베이커리 대표자로서
사업장 소속으로만 출전 가능
• 단, 출전자의 모든 권한은 사업장의 동의 하에만
허용됨
• 각 사업장, 대표 베이커 1인 이하 참여 가능
2024 Regulations
바게트 규정
원료
GMP 밀가루, 물,
소금(밀가루 1kg 기준 15~23g),
상업용 효모 혹은 자가제 효모(르방)
무게
300 ~ 350g
길이
50 ~ 60cm
형태 및 제출 개수
5개 사선 쿠프 바게트 2개,
일자 쿠프 바게트 2개, 총 4개 제출
공정
오버나이트 반죽 가능
Process Schedules
진행 일정
예선 접수
9월 24일 ~ 10월 28일
예선
10월 31일
본선 1차 & 2차
11월 29일 & 11월 30일
결선
12월 1일
Eligible Participant참가 대상
Baguette Rules
소금(밀가루 1kg 기준 15 ~ 23g),
Competition Schedule
주관 (주)르빵 운영위원장 임태언
문의 lepainacademy@gmail.com
사업자등록번호 624-81-01764
주소 서울특별시 송파구 백제고분로 384 (평화빌딩) 3층
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