Register to Participate참가 대상
2025년 현재 대한민국 내 사업장을 둔
베이커리 및 베이커리 카페 등을
운영 중이거나 이곳에 근무 중인
전문 베이커 대상
• 개인 출전이 아닌 각 베이커리 사업장 소속으로만 출전 가능
• 출전자의 모든 권한은 사업장 동의 하에만 허용됨
• 각 사업장(사업자등록증 기준), 대표 베이커 1인 참여 가능
• 1인이 바게트/크루아상/우리밀 뺑드미 동시 지원 및 공동 수상 가능
2025 Regulations
바게트 규정
원료
프랑스 밀가루, 물,
게랑드소금(밀가루 1kg 기준 15 ~ 23g),
상업용 효모 혹은 자가제 효모(르방)
*통밀, 호밀 등 : 국내산 밀가루(우리밀) 사용 가능
무게
중간 분할(굽기 전) 350g
최종(굽기 후) 260~320g
ch
길이
55 ~ 60cm
형태 및 제출 개수
(예선) 5개 사선 쿠프 바게트, 총 5개 제출
(본결선) 5개 사선 쿠프 바게트, 총 20개 제출
공정
오버나이트 반죽 가능
Process Schedules
진행 일정
예선 접수
8월 25일 ~ 9월 15일
예선
9월 25일
바게트 2차 예선
10월 15일 ~ 10월 16일
본결선
11월 6일 ~ 11월 9일
시상
11월 10일
Eligible Participant참가 대상
Baguette Rules
최종(굽기 후) 240 ~ 320g
50 ~ 60cm
Competition Schedule
주관 (주)르빵 운영위원장 임태언
문의 lepain7979@gmail.com
사업자등록번호 624-81-01764
주소 서울특별시 송파구 백제고분로 384 (평화빌딩) 3층
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